材料

• イカ・・・2枚
• もち米・・・3／4カップ
• ラカンカ・・・大さじ2杯
• しょうゆ・・・60cc
• 酒・・・40cc
• みりん・・・60cc
• 水・・・2カップ
• 昆布・・・10cm1枚

作り方

1. もち米は洗ってたっぷりの水に1時間以上つけます。
2. イカは胴を傷つけないように足とわたを抜き､中をきれいにしたら､ラカンカ､酒､しょうゆを合わせた中に1時間くらいつけ込みます。
3. 水気を切ったもち米をイカの6〜7分ほどきっちりと詰め、口を楊子でとめます。
4. 鍋に、水と昆布、つけ込んだ調味料、みりんを入れ、イカを並べてを落としぶた、着せ蓋をして中火にかけ､20分煮たら裏返してさらに20分煮ます。
   途中、煮汁がイカの高さの半分くらいを保つように、湯を足しながら煮ます。