切り干し大根の中華風酢の物
シャキシャキとした歯ごたえが美味しく、酒の肴にも常備菜にも向いています。

材料

切り干し大根の中華風酢の物
  • 切り干し大根・・・40g
  • 人参・・・40g
  • いんげん・・・40g
  • キクラゲ・・・1〜2枚
  • ゴマ油・・・大さじ1
  • A:
       酒・・・大さじ1/2
       塩・・・少々
       こしょう・・・少々
  • B:
       酢・・・大さじ2
       戻し汁・・・大さじ2
       しょうゆ・・・大さじ1
       羅漢果・・・小さじ1
       練り辛子・・・小さじ1/2

作り方

  1. 切り干し大根は軽くもみ洗いして、水に20分ほど浸し、水気を切ってザク切りにする。
  2. 戻し汁はBに使う。
  3. いんげんは3cmの長さに切り、キクラゲは戻して千切り、人参は3cmの長さの太めの千切りにする。
  4. 鍋にゴマ油を熱して、いんげん、人参、キクラゲの順にふり塩を少々しながら炒め、1. も加えて炒め、Aで調味して火からおろす。
  5. ボウルにBを合わせ、3. を軽く和えて冷ます。