湯豆腐そぼろ
肉そぼろあんをとろ〜りかけていただく「湯豆腐のそぼろあん」

材料(2人分)

湯豆腐そぼろ
  • ソフト豆腐・・・2丁
  • だし昆布・・・10cmくらい
  • 水・・・3〜4カップ
  • そぼろあん
       鶏ひき肉・・・100g
       酒・・・大さじ1+1/2
       だし汁・・・1カップ
       しょうゆ・・・大さじ2
       片栗粉・・・大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
       おろししょうが・・・小さじ2
       羅漢果・・・大さじ2
       三つ葉(ざく切り)・・・適量

作り方

  1. 分量の水を入れ、だし昆布を浸しておく。
  2. そぼろあんを作る。小鍋に鶏ひき肉と酒を入れてよく混ぜ、強火にかけて箸でホロホロになるまで炒める。だし汁、しょうゆ、羅漢果(大さじ2)を加えてひと煮し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  3. 1. を弱火にかけて煮立て、豆腐を4等分に切って入れる。豆腐がユラユラゆれてきたらそっと取り出し、水気をきって温めておいた器に盛り、そぼろあんをかけ、おろししょうがと三つ葉をのせる。